Sin lácteos

Encuentre recetas deliciosas y saludables.

PAGINA RECETAS

Calabacita salteada

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 calabacitas mediana
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo (finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)
  • 1/8 cucharadita de sal y pimienta
  • 1/4 cucharadita de orégano (opcional)

Preparación

  1. Lave la calabacita y córtela en pedazos redondos o tiras de 1/4 de pulgada de grosor.
  2. En una sartén mediana, caliente el aceite sobre fuego medio alto (350 °F en una sartén eléctrica).
  3. Añada el ajo y la calabacita, luego espolvoree sal, pimienta y orégano, si lo desea. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la calabacita quede blanda, por unos 5 a 7 minutos.
  4. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Pruebe otros condimentos como tomillo o añada una pizca de queso parmesano antes de servir.

Atún a la parrilla con ensalada de garbanzos y espinacas

Una receta saludable para el corazón del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

El atún es un pescado delicioso y fácil de cocinar.

Ingredientes

Para el atún:

  • 1 cucharada de aceite de oliva o canola
  • 1 cucharada de ajo picado (unos 2 o 3 dientes)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
  • 1 filete de atún de 12 oz, cortado en 4 porciones (3 oz cada uno)

Para la ensalada:

  • 1/2 lata (15 y 1/2 oz) de garbanzos bajos en sodio escurridos y enjuagados
  • 1/2 bolsa (10 oz) de hojas de espinacas lavadas y secas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 tomate mediano cortado en mitades
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

  1. Precaliente a alta temperatura su parrilla o el asador del horno (con la bandeja a 3 pulgadas de la fuente de calor).
  2. Combine el aceite, ajo, jugo de limón y orégano, y espárzalo sobre los filetes de atún. Marínelos durante 5 a 10 minutos.
  3. Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la ensalada (puede prepararse con hasta 2 horas de anticipación y luego refrigerarse).
  4. Ase a la parrilla o al horno el atún a fuego alto durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor (a una temperatura interna mínima de 145 °F).
  5. Sirva un filete de atún con 1 taza de ensalada mixta.

Chili de pavo y calabaza

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 95 minutos
Porciones: 10

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
  • 2/3 taza de cebolla picada (2/3 cebolla mediana)
  • 1/2 taza de pimiento morrón verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 pimiento morrón pequeño)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 1 lata (15 onzas) de calabaza tipo «pumpkin» entera (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Preparación

  1. Ponga el aceite en una olla grande (4 quarts o más).
  2. Agregue el pavo picado, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  3. Cocine y mezcle, separando la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
  4. Mezcle los frijoles, la calabaza tipo «pumpkin», los tomates, el caldo de pollo, el agua, la azúcar morena y el condimento para tacos.
  5. Deje que hierva. Baje la temperatura, cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
  6. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
  • Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo picado. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
  • ¿No tiene condimento para tacos? Pruebe 3 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de orégano. Añadir un poco de pimienta roja si te gusta más picante.