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Arroz con leche de almendras

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

  • 3 tazas de leche de almendras
  • 1 taza de arroz blanco o integral, sin cocinar
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • Canela a gusto
  • 1/4 taza de almendras tostadas (opcionales)

Preparación

  1. Mezcle la leche de almendras y el arroz en una cacerola de 2 a 3 cuartos y caliente hasta que hierva.
  2. Reduzca el calor y cocine a fuego lento por media hora con la tapadera puesta hasta que el arroz quede suave.
  3. Agregue el azúcar, la vainilla, el extracto de almendras y la canela. Revuelva y sirva caliente. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • ¡Agregue bayas o moras favoritas para darle color y un delicioso sabor!
  • Añada una taza extra de leche de almendras para obtener una textura más cremosa.
  • ¿No tiene leche de almendras? Use leche sin grasa o al 1% con 1 1/2 cucharaditas de extracto de almendras.

Barritas de manzana

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 taza de avena tradicional
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo de olor (opcional)
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3 tazas de manzanas, peladas y cortadas en tajadas (unas 2 manzanas medianas de 3 pulgadas de diámetro)
  • 2/3 taza de pasas
  • 1/4 taza de azúcar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 °F. Engrase ligeramente un recipiente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  2. Mezcle los dos tipos de harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un recipiente hondo. Añada la azúcar morena, la avena y las especias.
  3. Agregue la mantequilla separándola con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea como migas de pan no muy finas.
  4. Esparza la mitad de la mezcla en el recipiente para hornear. Coloque encima las rebanadas de manzana y pasas y rocíe con azúcar. Esparza el resto de la mezcla en forma pareja sobre las manzanas.
  5. Hornee a 350 °F de 40 a 50 minutos. Deje enfriar y corte en 12 barras.

Notas:

  • Puede substituir las manzanas con peras maduras.
  • Sirva a temperatura ambiente con yogur de vainilla congelado.

Manzana al horno con arándanos rojos

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 1

Ingredientes

  • 1 manzana (pruebe con Golden Delicious, Granny Smith, Jonathan o Braeburn)
  • Canela en polvo, a gusto
  • 1 cucharada de arándanos rojos secos (cranberries)
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de margarina

Preparación

  1. Lave la manzana y remueva su corazón (donde están las semillas), deje la parte inferior de la manzana para poder rellenarla con la mezcla (ver notas).
  2. Pele una pequeña superficie de la cáscara de la parte superior de la manzana.
  3. Ponga la manzana en un recipiente para microondas.
  4. Esparza canela alrededor de la parte superior de la manzana y dentro de la abertura.
  5. Llene el centro de la manzana con los arándanos, presionando hacia abajo si es necesario.
  6. Cubra los arándanos con la azúcar morena y la margarina.
  7. Cubra las manzanas, sin apretar, con papel encerado.
  8. Cocínelas en el microondas en temperatura alta por unos 2 1/2 minutos o hasta que la manzana esté suave al pincharla con un tenedor en la abertura del centro. Déjelas enfriar parcialmente.
  9. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Trate de usar un removedor de corazones para frutas; un pelador de verduras y un parisién (la herramienta para sacar pedazos de fruta) o la punta de un cuchillo pelador de verduras.
  • Pruebe con arándanos frescos, pasas u otras frutas secas en el centro.
  • Para mayores cantidades de manzanas, aumente el tiempo de cocción a cerca de un minuto por manzana.
  • ¡Sírvalas como desayuno o postre!