Pan

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Pan de calabaza bajo en grasa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 75 minutos
Porciones: 20

Ingredientes

  • Aceite para cocinar en aerosol anti-adherente o aceite
  • 1 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1 1/3 taza de harina blanca
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 4 huevos
  • 1 taza de calabaza enlatada
  • 1 taza de puré de manzanas (vea las notas)
  • 3/4 taza de azúcar morena empacada
  • 3/4 taza de azúcar blanca

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 °F. Unte ligeramente un recipiente para hacer pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas con aceite o espray para cocinar y póngalo a un lado.
  2. En un tazón mediano, combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, los clavos, el jengibre y la nuez moscada.
  3. En un tazón separado, mezcle los huevos, la calabaza, el puré de manzana, el azúcar morena y la azúcar blanca. Mezcle hasta que esté bien combinado.
  4. Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Tenga cuidado de no revolver demasiado.
  5. Vierta la masa en un recipiente para hornear y esparza hacia las esquinas del recipiente.
  6. Cocine por unos 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
  7. Sáquelo del horno y deje enfriar en el recipiente por 10 minutos.
  8. Sáquelo del recipiente y deje que se enfríe completamente en una rejilla.
  9. Envuélvalo en papel de aluminio o plástico para guardar durante varios días o pueden congelarlo hasta un mes.

Panecillos tipo «scones»

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 9

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de pasas
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 2/3 taza de buttermilk (suero de leche)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 °F.
  2. Mezcle la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal en un recipiente hondo. Revuelva bien.
  3. Añada las pasas y mezcle suavemente.
  4. En un recipiente hondo y pequeño, combine la mantequilla derretida y el buttermilk. Añada los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y revuelva suavemente.
  5. En una bandeja para hornear engrasada, ponga la masa por cucharadas en 9 montículos iguales.
  6. Hornee de 18 a 20 minutos hasta que estén dorados.
  7. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Saben mejor hechos el mismo día.
  8. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Substituya aceite vegetal por la mantequilla para reducir la grasa saturada.
  • Prueba con otras frutas secas.
  • Rocíe con canela molida antes de hornear.
  • Pruebe mezclar 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón o ralladura de naranja (ralle la parte de color externa de la cáscara).
  • ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón o vinagre más suficiente leche para hacer una taza, revuelva y deje reposar hasta que espese.
  • Puede reemplazar la harina de trigo integral con harina para todo uso.

Pan rápido de trigo integral

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 16

Ingredientes

  • 1 taza de harina multiuso
  • 1 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de buttermilk (suero de mantequilla)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de azúcar morena

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 °F. Unte ligeramente con aceite líquido o en spray la parte inferior de un molde para hornear de 8 x 8
  2. En un tazón grande mezcle ambas harinas, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Mezcle bien.
  3. En otro tazón combine el buttermilk, aceite y azúcar morena. Asegúrese que el azúcar no tenga grumos.
  4. Añada los ingredientes líquidos a la mezcla de las harinas. Mezcle hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
  5. Vierta la masa en un molde para hornear y espárzala hacia las esquinas del recipiente.
  6. Hornee durante 40 a 45 minutos. La parte superior debe verse dorada.
  7. Enfríe ligeramente y sáquelo del molde. Rebane con un cuchillo de sierra.
  8. Envuelva lo que sobre en plástico y guarde a temperatura ambiente.

Notas:

  • ¿No tiene buttermilk? Añada suficiente leche a 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre para hacer 2 tazas. Agite bien y deje reposar por 5 minutos.
  • Añada 1/2 taza de uvas pasas y 1 cucharada de canela para preparar un pan para el desayuno.