Cena

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Arroz con verduras y huevo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 huevos batidos
  • 1 paquete (16 onzas) de vegetales al estilo asiático congelados, o 1 libra de vegetales frescos (como zanahorias, cebollas, brócoli, chícharos o calabacín)
  • 3 tazas de arroz cocido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1 taza de tofu cocido cortado en cubitos (puede usar pollo o cerdo si lo prefiere)
  • 2 cebollines finamente cortados
  • 4 cucharadas de salsa de soya o salsa picante (opcional)

Preparación

  1. Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (350 °F en una sartén eléctrica). Añada los huevos y revuelva. Retire los huevos cocinados y déjelos a un lado.
  2. Añada una pequeña cantidad de agua a una cacerola y cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
  3. Añada el arroz cocido, ajo en polvo y jengibre molido y revuelva hasta que estén completamente calientes, presionando contra la cacerola para eliminar los grumos.
  4. Añada el pollo cocinado y sofría hasta que esté caliente.
  5. Añada los cebollines y los huevos que dejó a un lado, y caliente hasta que estén completamente cocinados.
  6. Sirva con salsa de soya o salsa picante.
  7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Utilice sobras de jamón o carne de cerdo en lugar de pollo.
  • Utilice arroz integral para incluir granos enteros.

Cacerola de pollo con dumplings

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)
  • 1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 pequeñas)
  • 1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)
  • 3 tazas de consomé de pollo bajo en sodio (vea las notas)
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de pollo cocido cortado en trozos
  • 1 taza de chícharos congelados
  • sal y pimienta (pruebe 1/4 a 1/2 cucharadita)

Dumplings (albóndigas de masa)

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de leche 1% o descremada

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto (350 °F en una sartén eléctrica) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
  2. Añada a la harina una pequeña cantidad de caldo frío y revuelva hasta que esté suave. Lentamente agregue el caldo sobrante y añada a la sartén. Revuelva sobre fuego medio hasta que la mezcla se espese.
  3. Añada el pollo, los chícharos, la sal y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras prepara los dumplings.
  4. Para los dumplings: Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal juntos en un tazón.
  5. Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien mezclado.
  6. Vierta la mezcla del pollo en un recipiente para cacerolas ligeramente engrasado. Deje caer los dumplings a cucharadas sobre la mezcla del pollo (rinde unas 8 albóndigas).
  7. Hornee a 400 °F sin tapar por 15 minutos o hasta que los dumplings estén dorados.
  8. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • El caldo puede ser enlatado o en cubos. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.

Espagueti de sésamo con brócoli y pollo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 8 onzas de espagueti de trigo integral
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo picado muy finamente o 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 taza de brócoli fresco o congelado
  • 1 1/2 taza de pechugas de pollo cocinado y cortado en cubitos
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

  1. Cocine el espagueti según las direcciones del paquete. Déjelos a un lado por el momento.
  2. Mientras se cocina la pasta, tueste las semillas de sésamo a fuego medio en una olla pequeña. Revuelva las semillas constantemente y cocine hasta que tengan un color café claro.
  3. Mezcle el azúcar, la salsa de soya y el vinagre en un recipiente pequeño.
  4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio (300 °F si usa una sartén eléctrica). Añada el ajo y el brócoli y cocine hasta que estén tiernos.
  5. Añada el pollo y cocínelo hasta que esté cocido.
  6. Añada la pasta escurrida y la mezcla de salsa de soya y mezcle todo junto. Luego agregue las semillas de sésamo.
  7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Puede reemplazar el pollo con tofu cortado en cubitos o garbanzos en lata.
  • ¿No tiene brócoli? Use alverjas, judías verdes o una mezcla de vegetales.
  • Para que sea más sabrosa, use pimienta roja molida, cebollines picados y/o una cucharadita de aceite de sésamo.